L’oeuf

L’oeuf est un produit alimentaire que  la majorité des gens mangent  et apprécient sans réellement chercher à connaître sa composition.  Il est, pourtant, l’un des produits les plus sophistiqués du monde naturel.

Le jaune d’oeuf fournit tous les besoins nutritionnels du jeune poussin pendant les 36 à 48 premières heures de sa vie. Il contient une gamme de nutriments, vitamines et minéraux qui  le rendent une source précieuse et  très riche de nourriture pour les autres animaux.

Un oeuf frais de taille moyenne a une valeur énergétique de 80 à 85 calories et contient 12,5 pour cent de protéines, 10 pour cent de graisse et 65 pour cent d’eau; les 12,5 pour cent restants se composent de minéraux tels que le calcium pour la solidité des os, des oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium et le fer, les vitamines A et B1 et B2, D, E et K.

À l’état sauvage, mais seulement à certaines périodes de l’année, les oeufs sont pondus par tous les types d’oiseaux aux seules fins de reproduction. En cette ère moderne de l’aviculture hybride commerciale, les poules sont élevées dans le but de  pondre continuellement  jour après jour pour une période de près de 14 mois.

En raison de la forte teneur  de l’oeuf en eau, il est essentiel que l’approvisionnement des poules en eau potable soit continuel.  Les poules préfèrent généralement de l’eau  à une température ambiante même s’il fait frais dehors. Par temps de gel, l’eau chaude doit être fournie afin qu’elle ne givre pas non plus.